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えひめあやめ


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ふき味噌作り!

2013.03.01(18:31) 332

午後からの 降水確率が高かったので 午前中は 朝は雨降らないと
思っていましたが 意に反して 朝から雨です。
昨日も フキノトウ(4日前にも貰っていました)を沢山貰ったので
蕗味噌を作りました。栽培をしてるフキノトウではないので
まずは 綺麗に 洗って 使える部分を用意するのが一仕事
流水で洗いながら ゴミを取り 葉の汚い部分を捨て やっと完成ですが
フキノトウならず 蕗の花に近いのもあります。
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綺麗になったのを ゆがきます
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みじん切りにして まずは 味噌をごま油で炒め 砂糖と味醂で
味噌辛さが なくなるまで 加減をしながら炒めて行きますが
この作業も 腕の力が必要です。25分位炒めて 完成
わが家の主に 味見をして貰いましたが ウン うまい
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この様に パック詰めにして 好きに方に差し上げています。
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